Κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας

Σήμερα θα φτιάξουμε μία από τις ωραιότερες πίτες, μια τραγανή πίτα με γέμιση από πικάντικο κιμά, μπέικον και πράσο σε μία έξτρα τραγανή ζύμη.

🕒 Απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος :  50΄ περίπου.

🍴 Μερίδες :  16 τεμάχια.

Βαθμός Δυσκολίας : ✿✿✿✿✿

📌Υλικά που θα χρειαστείτε

Για τη γέμιση κιμά

• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο.
• 5 τεμ. Μπέικον.
• 300 γρ. Πράσα ψιλοκομμένα.
• 230 γρ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• 150 γρ. Καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη.
• 2 κ.γ. Μπαχάρι τριμμένο.
• 1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο.
• 4 κ.γ. Πάπρικα Γλυκιά.
• ¾ κ.γ. Κανέλα τριμμένη.
• 2 κ.γ. Κόλιανδρο τριμμένο.
• 2 κ.σ. ​Μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο.

Για την πίτα

• 1 συσκευασία φύλλο κρούστας.
• 290 γρ. Γάλα
• 140 γρ. Γιαούρτι 2%.
• 160 ml νερό.
• 240 γρ. Ελαιόλαδο ή μισό ελαιόλαδο και μισό λιωμένο βούτυρο.
• 4 αυγά μεσαίου μεγέθους

💡 Τρόπος Παρασκευής

• Ξεπαγώστε το φύλλο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, κλειστό, μέσα στη συσκευασία του. 

Ετοιμάστε τη γέμιση κιμά

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον σε χοντρά κομμάτια με μια κουτάλα.
• Προσθέστε το μπέικον και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να στραγγίσουν όλα τα υγρά από το τηγάνι και το κρέας να αρχίσει να ροδίζει.

• Προσθέστε τα μπαχαρικά, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, τον κόλιανδρο και την γλυκιά πάπρικα. Ανακατέψτε καλά.

• Προσθέστε τα πράσα, τα κρεμμύδια, το καρότο και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.

• Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τον μαϊντανό.
• Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.Φτιάξτε την πίτα
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
• Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί το γάλα , το νερό , το γιαούρτι , το ελαιόλαδο (ή το μείγμα λάδι βούτυρο), τα αυγά και αλατοπιπερώστε.
• Αφήστε στην άκρη.
• Ανοίξτε τη στοίβα από φύλλα και κόψτε την στη μέση, ώστε να έχετε 2 στοίβες φύλλου στο μέγεθος του ταψιού. Η μία στοίβα είναι για τον πάτο και η άλλη για την κορυφή της πίτας. Σκεπάστε το φύλλο με μια πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσει στον αέρα.
• Λαδώστε ένα ταψί και προσθέστε 2 φύλλα κρούστας. Περιχύστε το φύλλο με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα γάλακτος.

• Προσθέστε 2 ακόμη φύλλα κρούστας από πάνω και περιχύστε ξανά με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα γάλακτος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το πρώτο φύλλο κρούστας.
• Προσθέστε τη γέμιση από κιμά και απλώστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνια.

• Προσθέστε το φύλλο από πάνω με τον ίδιο τρόπο που κάνατε για τη βάση της πίτας, χρησιμοποιώντας τη δεύτερη στοίβα φύλλου.

• Κόβουμε την πίτα σε 8 κομμάτια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος από πάνω.

• Ψήνουμε για 40΄-45΄ μέχρι να ροδίσει βαθιά και να γίνει τραγανό από πάνω.

• Κόψτε και σερβίρετε με μια σαλάτα.

Καλή όρεξη!