Ανοιξιάτικη τηγανιά με γαύρο, κρεμμυδάκι και θυμάρι

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : Φαγητό για 2 άτομα ή Μεζές για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Μαγείρεμα 8΄- 10΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 500 γρ. γαύρος, φιλεταρι-σμένος
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 300 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
• 2 κουτ. γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
• 40 ml ούζο
• 90 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) με λίγο αλάτι για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Ρίχνουμε το ούζο, αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και απλώνουμε τον γαύρο.
• Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά.
• Γυρίζουμε προσεκτικά με σπάτουλα τον γαύρο από την άλλη πλευρά (για να μη σπάσει) και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά.
• Αποσύρουμε και σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με

• Σαλάτα πράσινη, μαύρες ελιές και ψωμί της αρεσκείας μας.

Στο ποτήρι μας

• Ένα υπέροχο Σαββατιανό, τόσο στην αρετσίνωτη όσο και στη ρετσινάτη εκδοχή του.

Πηγή - www.gastronomos.gr