Συνταγή Μεταξένιος πουρές πατάτας

Η βασική συνταγή του πουρέ που μπορεί να συνοδεύει κρέατα και ψαρικά.

Συνταγή : Αργυρώ

Μερίδες  : για 2 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 40 λεπτά.

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 500 γραμμ. πατάτες
• 1/2 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες
• 2 γεμάτες κ.σ. βούτυρο κρύο
• αλάτι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

• Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες με τη φλούδα τους. Τις βάζουμε σε κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με κρύο νερό. Τις αφήνουμε να βράσουν σκεπασμένες μέχρι να μαλακώσουν καλά, περίπου 35΄-40΄, ανάλογα με το μέγεθός τους.
• Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις αλέθουμε στο μύλο λαχανικών. 
• Ρίχνουμε τον πουρέ σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Με μια κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς να στεγνώσει καλά ο πουρές. Λίγο λίγο προσθέτουμε σε κομματάκια το παγωμένο βούτυρο (κρατώντας 1 κομμάτι για το τέλος). 
• Το κρύο βούτυρο στην καυτή πατάτα βοηθάει στο να πετύχουμε αυτήν τη μεταξένια υφή στον πουρέ. Ανακατεύουμε συνεχώς να λιώσει το βούτυρο.
• Τέλος, λίγο λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε το ζεστό γάλα. Αλατίζουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Πηγή - argiro.gr