Βελουτέ σούπα μήλου και κάστανου

Μία γευστική πρόταση από το cookbox που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Cookbox

Μερίδες  : για 8 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  30 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 30 γρ. βούτυρο
• 30 ml. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 1 σέλερι ψιλοκομμένο
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
• 4 μήλα καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
• φασκόμηλο 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φυλλαράκια
• 570 γρ. κάστανα βρασμένα
• 720 ml ζωμό λαχανικών
• 480 ml νερό
• 240 ml χυμό μήλου
• 100 γρ. κρουτόν

Εκτέλεση

• Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το λάδι, τα κρεμμύδια, το σέλερι και σωτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε τα μήλα, το φασκόμηλο, αλάτι και πιπέρι άν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για 10 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
• Προσθέτουμε τα κάστανα, το ζωμό, το νερό, το χυμό και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τη σούπα στο μπλέντερ και επεξεργαζόμαστε μέχρι να γίνει ένα λείο-βελουτέ μίγμα.
• Σερβίρουμε σε μπόλ και γαρνίρουμε με κρουτόν.

Πηγή - cookbox.gr