Νηστίσιμο μυδοπίλαφο

Παραδοσιακά νόστιμο και λαχταριστό πιάτο για όλες τις ώρες

Συνταγή : Sidagi.gr

Μερίδες  : για 2-4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  25 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 2 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι
• δυόσμο
• 1 φλιτζάνι του καφέ τσίπουρο
• 1 κουταλιά του γλυκού φυτική μαργαρίνη
• πιπέρι
• Αλάτι
• 3 περίπου κούπες του τσαγιού νερό
• 150 γραμμάρια μύδια (½ πακέτο περίπου) ή γαρίδες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο
• ½ ντοματάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

• Σε ξύλο κοπής κόβουμε το κρεμμύδι σε κομματάκια και το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με λίγο νεράκι να μαραθεί.
• Έπειτα προσθέτουμε το ντοματάκι ή ψιλοκόβουμε 3 ώριμες ντομάτες και το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Ρίχνουμε λίγο φυτική μαργαρίνη, μετά από 3 λεπτά σβήνουμε με το τσίπουρο και ρίχνουμε τα μύδια.
• Μετά από 5 λεπτά περίπου ρίχνουμε το ρύζι το οποίο έχουμε ήδη ξεπλύνει ένα δύο χέρια, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο και ανακατεύουμε.
• Όταν αρχίσει να βράζει, αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά να πιει τα υγρά του ελέγχοντας μήπως χρειαστεί λίγο νερό ακόμα.
• Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα και κλείνουμε με το καπάκι.
• Αφήνουμε έτσι σκεπασμένη την κατσαρόλα για λίγη ώρα και μετά σερβίρουμε.

Πηγή - sidagi.gr