Φασόλια με χοιρινό και λουκάνικα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Βασίλης Καλλίδης

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Αναμονή 3 ώρες, Μαγείρεμα 1½ ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 500 γρ. φασόλια λευκά μέτρια
• 1 κιλό χοιρινό από σπάλα ή λαιμό κομμένο σε μερίδες
• 2 λουκάνικα από αγριογούρουνο ή απλά χοιρινά
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 1 καρότο κομμένο σε φετάκια
• 2-3 κλωνάρια σέλινο χοντροκομμένο
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• αλάτι, πιπέρι
• 1 πρέζα ζάχαρη

Τρόπος παρασκευής

• Αφήνουμε τα φασόλια να μουλιάσουν σε νερό της βρύσης όλο το βράδυ ή για 3 ώρες τουλάχιστον.
• Τα βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό για μία ώρα περίπου (να κρατάνε λίγο).
• Αχνίζουμε το χοιρινό με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο σε μια άλλη κατσαρόλα μέχρι να σφίξει το κρέας.
• Aλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε το κρέας με ζεστό νερό.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για μία ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτουμε στο κρέας τα βρασμένα φασόλια (σουρωμένα), το πράσο, το καρότο, το σέλινο, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη και τον πελτέ (αραιωμένο σε λίγο νερό).
• Kόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα ροδίζουμε σε στεγνό τηγάνι.
• Πετάμε το περιττό λίπος και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.
• Aνακατεύουμε προσεκτικά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μελώσει η σάλτσα του.

Πηγή - cookbook.gr (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 22/03/2020)