Βελουτέ σούπα με λευκά μανιτάρια

Γευστική σούπα μανιταριών για κρύες ημέρες αλλά και καθημερινές απολαύσεις.

Συνταγή : Gourmed.gr

Μερίδες  : για 4 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  60 περίπου λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 500 γρ. μανιτάρια λευκά πολύ φρέσκα
• 3 σκ.σκόρδο
• 2 κ.σ. βούτυρο γιά το σωτάρισμα
• 500 ml γάλα
• 500 ml ζωμό κότας
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι
• ελάχιστο μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Χωρίζουμε 100 γρ. μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτά φετάκια και τα σωτάρουμε σε λίγο βούτυρο, σε δυνατή φωτιά γιά 2'.
• Τα βγάζουμε μόλις πάρουν χρώμα και τα φυλάμε γιά το γαρνίρισμα των πιάτων. Κόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε πιό χοντρά φετάκια.
• Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μιάμιση κουταλιά βούτυρο μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου ολόκληρες.
• Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι ν' αρχίσουν να μαλακώνουν.
• Σκεπάζουμε γιά λίγα λεπτά το σκεύος γιά να βγάλουν τα υγρά τους.
• Σε μέτρια κατσαρόλα λυώνουμε 50 γρ. βούτυρο και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε με το σύρμα των αβγών μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα.
• Προσθέτουμε το γάλα και τον ζωμό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλάτι και μοσχοκάρυδο.
• Αφήνουμε να σιγοβράσουν 10'-12', ανακατεύοντας τακτικά. Η σούπα θ' αρχίσει να πήζει.
• Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα και δοκιμάζουμε αν θέλει άλλο αλάτι.
• Περνάμε τη σούπα στο μπλέντερ να γίνει κρέμα.
• Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε σε ζεστά πιάτα, γαρνίροντας με μερικά ψητά μανιτάρια από πάνω.

Πηγή - gourmed.gr