Σούπα βελουτέ σπανάκι με σουτζούκι

Ένα σουτζούκι από τον Μιράν απογειώνει την γεύση της  καταπληκτικής σούπας με σπανάκι του σεφ Παπανδρέου.


 

Συνταγή : Gοurmed.gr

Μερίδες : για 4 μερίδες

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 20 λεπτά, μαγείρεμα 30 λεπτά.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1,5 κιλό σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
• 3 πατάτες
• 1 κουταλιά βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα τέσσερα
• Ξύσμα από μισό λεμόνι
• 1½ λίτρο ζωμό λαχανικών
• 100 γραμμάρια κρέμα τυριού
• 200 γραμμάρια σουτζούκι Μιράν
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το σουτζούκι σε μικρά κομμάτια.
• Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
• Σοτάρετε το σουτζούκι για 2-3 λεπτά να βγάλει τα αρώματα του και το τοποθετείτε σε ένα μπολ.
• Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο.
• Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύετε για ένα λεπτό.
• Στην συνέχεια προσθέτετε το σπανάκι και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
• Συνεχίζετε προσθέτοντας τις πατάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και περιχύνετε με τον ζωμό.
• Σιγοβράζετε για 15-17 λεπτά και στην συνέχεια αφαιρείτε λίγο από το υγρό σε ένα μπολ στην άκρη και το κρατάτε.
• Περνάτε την σούπα από το μίξερ η ένα μπλέντερ και την τοποθετείτε πάλι μέσα στην κατσαρόλα.
• Εάν είναι πολύ πηχτή και την θέλετε πιο αραιή μπορείτε να προσθέτετε από το ζουμί που έχετε κρατήσει στο μπολ.
• Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά λευκά μπολ προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα τυριού και από πάνω το σοταρισμένο σουτζούκι.

Πηγή - gourmed.gr