Τρούφες με κονιάκ απο τον Διονύση Αλέρτα

Μοναδικά τρουφάκια από τον Διονύση Αλέρτα

Συνταγή : Διονύσης Αλέρτας

Μερίδες  : 

Απαιτούμενος Χρόνος  :  προετοιμασία 60 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 500 ml. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 100 ml κονιάκ
• 50 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 66%
• 100 γρ. σοκολάτες κουβερτούρα 55% για την επικάλυψη
• 5 κ.σ. κακάο

Εκτέλεση

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί (η στο φούρνο μικροκυμάτων).
• Σε μία κατσαρόλα βράζουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το κονιάκ και μόλις βράσουν .τα προσθέτουμε στην κουβερτούρα. 
• Ομογενοποιούμε το μείγμα μας , με ένα μίξερ χειρός,και περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία του.
• Μόλις φτάσει τους 40ΟC προσθέτουμε το βούτυρο σε κομμάτια και ομογενοποιούμε πάλι με το μίξερ για να έχουμε μια λεία υφή.
• Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα αντικολλητικό ταψάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει. 
• Μόλις σταθεροποιηθεί,ξεφορμάρουμε,το κόβουμε σε κυβάκια και τα περνάμε πρώτα από τη λιωμένη κουβερτούρα (55%) και αμέσως μετά από το κακάο.

Πηγή - cookbox.gr