Αχλάδια βρασμένα σε γλυκό κρασί

Αλλη μία μοναδική πρόταση από τον Στέλιο Παρλιάρο

Συνταγή : Στέλιος Παρλιάρος

Μερίδες  : για 6 άτομα

Απαιτούμενος Χρόνος  :  Προετοιμασία 50 λεπτά

Βαθμός Δυσκολίας  :  Εύκολη.

Υλικά

• 6 αχλάδια αρκετά σφιχτά
• 750 γρ. (1 μπουκάλι) κρασί Μοσχάτο (γλυκό)
• 2 κλωναράκια βανίλιας, κομμένα κατά μήκος στη μέση
• φλούδα και χυμός από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε προσεχτικά τα αχλάδια αφαιρώντας τη φλούδα και αφήνοντας το κοτσανάκι (μπορούμε να τα καθαρίσουμε με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα καρότα). Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα (να είναι τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράει ακριβώς τα αχλάδια και να καλυφθούν με το κρασί) και προσθέτουμε το κρασί μαζί με τη φλούδα και το χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ανοίγουμε τα κλωναράκια βανίλιας στη μέση και σέρνουμε τη λάμα του μαχαιριού στο εσωτερικό τους για να μαζέψουμε τα σποράκια, τα οποία ρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τα κλωναράκια. Πετάμε τη φλούδα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν ελαφρώς τα αχλάδια.
• Τα σερβίρουμε κρύα με γιαούρτι ή με κάποιο λευκό τυρί. Για τους τολμηρούς είναι υπέροχος ο συνδυασμός με ροκφόρ.

Tip
Εάν δεν έχουμε κρασί Μοσχάτο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα λευκό ξηρό κρασί προσθέτοντας 100 γρ. ζάχαρη στο βράσιμο.


Πηγή - Στέλιος Παρλιάρος