Σουβλάκια με κρέας & κολοκυθάκια

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Let's BBQ

Μερίδες : Για 4 μερίδες.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Ψήσιμο 4΄-6΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για sauce σκόρδου

• 1 φλιτζ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
• 3 κουτ. σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού
• 1½ κουτ. ψιλοκομμένα φρέσκα
• φύλλα μαϊντανού
• 5 μεγάλες ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
• 2 κουτ. γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Για σουβλάκια

• 1/2 κιλό βοδινό κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια 2,5 εκ.
• 3 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε παχιές φέτες 1,5 εκ.
• 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1½ κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουτ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα μέτριο γυάλινο ή μεταλλικό μπολ, αναμίξτε τα συστατικά της sauce σκόρδου. 
• Διατηρήστε την κρύα μέχρι να τη σερβίρετε (η sauce σκόρδου μπορεί να παρασκευασθεί μια ημέρα πριν). 
• Προετοιμάστε τη σχάρα για άμεσο μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά (175 έως 230 °C).
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε τα υλικά για τα σουβλάκια και ανακατέψτε ελαφρά. 
• Περάστε τα κομμάτια κρέατος και τα κολοκυθάκια στα σουβλάκια τους, φροντίζοντας να καρφώσετε τα κολοκυθάκια στα σημεία της φλούδας, έτσι ώστε η επιφάνειά τους να αγγίζει τη σχάρα όσο το δυνατόν περισσότερο. 
• Μην στριμώχνετε τα υλικά.
• Καθαρίστε τη σχάρα ψησίματος με τη βούρτσα. 
• Ψήστε την μπριζόλα σε άμεση μέτρια φωτιά, με το καπάκι κλειστό όσο το δυνατόν περισσότερο, μέχρι να πάρουν χρώμα -4 έως 6 λεπτά- γυρίζοντάς τα μία ή δύο φορές (αν υπάρξουν αναφλέξεις, μετακινήστε τα σουβλάκια προσωρινά σε έμμεση φωτιά). 
• Ψήστε τα σουβλάκια και τα κολοκυθάκια ταυτόχρονα σε άμεση μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά, 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία ή δύο φορές. 
• Αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 3 έως 5 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά με τη sauce σκόρδου.

Tip

• Απαραίτητα αξεσουάρ: μεταλλικά σουβλάκια ή σουβλάκια μπαμπού (αν χρησιμοποιήσετε μπαμπού, αφήστε τα να μουλιάσουν στο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά)

Πηγή - Let's BBQ (Ο σύνδεσμος στο site δεν υφίσταται ποια, έλεγχος 27/10/2019)