Δροσερό ταμπουλέ με πλιγούρι

Δροσερή σαλάτα για το μεσημεριανό σας.

Συνταγή : Αλέξανδρος Παπανδρέου

Μερίδες : ??

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 22΄-24΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 340 γραμμάρια πλιγούρι
• 3 μεγάλες τομάτες
• 1 αγγούρι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 20 φύλλα πλυμένη ρόκα
• 100 ml ελαιόλαδο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα αλατισμένο νερό βράζετε το πλιγούρι σε μέτρια φωτιά για 22-24 λεπτά και στην συνέχεια το σουρώνετε αφού έχετε δοκιμάσει ότι έχει βράσει και έχει φουσκώσει. Αναλόγως με την μάρκα μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω η λίγο λιγότερο.
• Σε ένα ξύλο κοπής κόβετε με μαχαίρι του chef τις τομάτες και το αγγούρι σε πολύ μικρά κυβάκια.
• Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και την ρόκα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνετε με το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ανακατεύετε καλά και τοποθετείτε στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν σερβίρετε.
• Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα η σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Πηγή -www.alexandrospapandreou.gr