Φασολάδα με σπανάκι

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : 85΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 3 φλ. λευκά φασόλια
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• ¼ κ.γ. δεντρολίβανο
• ½ κ.γ. αλάτι
• 140 γρ. σπανάκι
• 790 γρ. ντομάτες κομμένες σε κύβους
• 1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
• 8 φλ. ζωμό λαχανικών

Τρόπος παρασκευής

• Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό να τα καλύπτει και αφήνουμε να βράσουν για 35-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το δεντρολίβανο, το αλάτι, το σπανάκι και σοτάρουμε, ίσα-ίσα να μαραθεί το σπανάκι.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες, το βαλσάμικο ξύδι, το ζωμό λαχανικών, τα μισοβρασμένα φασόλια και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
• Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, αν χρειάζεται.
• Αποσύρουμε τη φασολάδα από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr