Πιτάκια με κολοκύθα

Λαχταριστά πιτάκια για τους λάτρεις της κολοκύθας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 24 τεμ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά 
Για τη γέμιση 

• 1.260 γρ. κολοκύθα, τριμμένη και στραγγισμένη
• 50 γρ. βούτυρο
• 125 γρ. καστανή ζάχαρη
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
• 1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
• 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

Για τα πιτάκια

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 κρόκο αβγού
• 1 κ.σ. νερό

Εκτέλεση 

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε υψηλή φωτιά.
• Ρίχνουμε την τριμμένη κολοκύθα, μαγειρεύουμε για 10 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει .
• Προσθέτουμε τη καστανή ζάχαρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να ροδίσει η κολοκύθα και να γίνει ένας πολτός.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το γαρύφαλλο, την κανέλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
• Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το χαράζουμε σε 4 οριζόντια και 3 κάθετα μέρη, δημιουργώντας 12 τετράγωνα φύλλα ζύμης.
• Χτυπάμε 2 κρόκους αβγού με 2 κ.γ. νερό και αλείφουμε περιφερειακά κάθε φύλλο σφολιάτας.
• Βάζουμε 1 κ.σ. γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού.
• Σκεπάζουμε διπλώνοντας χιαστί το φύλλο και σχηματίζοντας ένα τρίγωνο.
• Τσιμπάμε τις άκρες να κλείσει καλά το τρίγωνο.
• Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη γέμιση και φύλλα.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
• Μεταφέρουμε τα πιτάκια σφολιάτας σε ένα ταψί, που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τα αλείφουμε με αβγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στους 180˚C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Αφαιρούμε τα πιτάκια σφολιάτας, αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.

 
Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr