Γεμιστές πιπεριές με λουκάνικο και σπανάκι

Μία φανταστική συνταγή που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 45΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 100γρ baby σπανάκι
• 2 φέτες λευκό ψωμί για τόστ, θρυμματισμένο
• ¼ φλ. γάλα
• 1 μεγάλο αβγό
• 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 2 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο
• 450 γρ. λουκάνικο χωριάτικο Καρδίτσας, τεμαχισμένο
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 8 μικρές κίτρινες ή πράσινες πιπεριές, κομμένες στη μέση κατά μήκος, χωρίς σπόρια
• ¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλ. ντομάτα κονκασέ
• 1 φλ. ζωμός κότας

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε σε υψηλή φωτιά για 1 λεπτό, μέχρι να μαραθεί.
• Στραγγίζουμε το σπανάκι , το ζουλάμε με τα χέρια για να αποβάλει τα υγρά του, το τεμαχίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
• Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε το τηγάνι.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ψωμί, το γάλα, το αβγό, την παρμεζάνα και ζυμώνουμε .
• Προσθέτουμε το κουκουνάρι, το κρεμμύδι, το λουκάνικο Καρδίτσας και το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το ζύμωμα, να ενωθούν τα υλικά.
• Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις πιπεριές με υγρά χέρια.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
• Αυξάνουμε τη θερμοκρασία σε υψηλή, προσθέτουμε τις πιπεριές με τη γέμιση προς τα κάτω και μαγειρεύουμε για 4 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Γυρίζουμε τις πιπεριές και τις ψήνουμε για 4 λεπτά ακόμη, μέχρι το δέρμα τους να ροδίσει.
• Προσθέτουμε την ντομάτα και το ζωμό κότας, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι το λουκάνικο να μαγειρευτεί και οι πιπεριές να μαλακώσουν.
• Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos