Ζυμαρικά Fettuccine με μανιτάρια, αρακά και σάλτσα αλφρέντο

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά
Για τη μακαρονάδα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• χοντρό αλάτι
• μαύρο πιπέρι, τριμμένο
• 450γρ μανιτάρια, σε φέτες
• 450γρ ζυμαρικά φετουτσίνι
• 1 φλ κατεψυγμένος αρακάς (δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουμε)
• 1 φλ ζωμός κοτόπουλο

Για τη σάλτσα αλφρέντο

• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 3 φλ παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 φλ κρέμα γάλακτος, βαριά

Τρόπος παρασκευής
Για τη μακαρονάδα

• Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε το φασκόμηλο και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.
• Μεταφέρουμε το φασκόμηλο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αλατίζουμε ελαφρά.
• Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 5-8 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε τα μακαρόνια, τον αρακά και το ζωμό κότας.
• Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας και ανακινώντας το τηγάνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Για τη σάλτσα αλφρέντο

• Ρίχνουμε το σκόρδο στο τηγάνι και ανακινούμε.
• Προσθέτουμε την παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος.
• Αφού ανακατέψουμε να πάνε παντού τα υλικά, καλύπτουμε με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Μαγειρεύουμε με το καπάκι για 8 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Γαρνίρουμε με φύλλο φασκόμηλου στην κορυφή κάθε πιάτου και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr