Η Πατατόπιτα

Κυρίως πιάτο παρέα με μια πράσινη σαλάτα αλλά και πρωτότυπο συνοδευτικό στο γιορτινό τραπέζι αντί για τις κλασικές πατάτες φούρνου, η πατατόπιτα είναι ένα μαγικό πιάτο που ταιριάζει με όλα τα κρέατα και τα πουλερικά.

Συνταγή : Ελένη Ψυχούλη.

Μερίδες : ??

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Εγώ την κάνω τις μέρες ανάμεσα στις γιορτές, οπότε και μέσα στο ταψί προσθέτω ό,τι έχει απομείνει από ένα ψητό χοιρινό, τη γαλοπούλα, το κοτόπουλο, τον κιμά ή και το κατσικάκι, ξεκοκκαλισμένο και κομμένο σε μπουκίτσες.

 
Υλικά

• 11/2 κιλό πατάτες καθαρισμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία μπέικον σε φετάκια
• 4 μεγάλα κρεμμύδια σε φέτες
• 1 συσκευασία Havarti
• 1 φλ. φέτα σπασμένη
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδος Lurpak
• 3 αβγά
• 1 κ.γ. θυμάρι ξερό ή δυό-τρία κλωναράκια φρέσκο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε τις πατάτες χωρίς το φλούδι τους, ολόκληρες, σε άφθονο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
• Όσο βράζουν, σε ένα αντικολλητικό, μικρό τηγάνι, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, σκέτο, το μπέικον, μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.

• Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια αλατισμένα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

• Μόλις βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο. Με τον αβγοδάρτη τις πιέζουμε μέχρι να λιώσουν εντελώς.

• Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το Havarti κομμένο σε κομματάκια και ανακατεύουμε.

• Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί την επιφάνεια.

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Πηγή -  www.pirouni.gr