Βελουτέ κολοκύθας με τζίντζερ και καραμελωμένο προσούτο

Μοναδική βελουτέ κολοκύθας που θα σας ξετρελάνει.

Συνταγή : Πέτρος Συρίγος

Μερίδες : ??

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Μαγείρεμα 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά 

• 2 κιλά κολοκύθα (καθαρισμένη)
• 1 μικρό φινόκιο
• ½ κρεμμύδι ξερό
• 1 καρότο
• 1 μικρή πατάτα
• 1 κλωνάρι σελέρι μικρό
• ½ πράσο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 25 - 30 γρ. τζίντζερ
• 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο
• 1 λίτρο νερό
• 30 γρ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ. παρμεζάνα
• 8 φέτες προσούτο
• 2 κ.τ.σ. καστανή ζάχαρη
• 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.τ.σ. βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μπούκοβο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε καθαρίζοντας την κολοκύθα, κόβοντας την σε μικρά κομμάτια.
• Συνεχίζουμε με το κόψιμο των υπόλοιπων λαχανικών σε μικρότερα κομμάτια.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο και σωτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε τον κύβο κοτόπουλο και το ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά και τα βράζουμε για 30 περίπου λεπτά περίπου.
• Το αποσύρουμε απ' τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλατκος και την παρμεζάνα.
• Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ (ή σε ένα μούλτι) χτυπάμε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, ώστε να αποκτήσουν βελούδινη υφή.
• Στο μεταξύ ελέγχουμε αν χρειάζεται επιπλέον νερό, αλάτι ή πιπέρι.
• Για το προσούτο στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου μας και τοποθετούμε τις φέτες, ενώ έχουμε φροντίσει να τις αλήψουμε με ζάχαρη και από τις δυο πλευρές.
• Τέλος, ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πηγή - petros-syrigos.com