Σπαγγέτι με αυθεντική μπολονέζ

Μία αυθεντική πρόταση στο τραπέζι σας.

Συνταγή : Ντίνα Νικολάου.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά 

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 500 γρ. μοσχάρι (από ποντίκι), κομμένο σε πολύ μικρούς κύβους (όχι κιμάς)
• 50 γρ. μπέικον σε 1 φέτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 10 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 250 γρ. χυμό ντομάτας
• 150 ml κόκκινο κρασί
• 150 ml ζωμό κρέατος
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φύλλο δάφνη
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• ½ φλιτζ. τσαγιού κρέμα βαλσάμικου με ρόδι
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνω το μπέικον και το κρεμμύδι και σοτάρω μέχρι να ροδίσει το μπέικον και να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
• Προσθέτω το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες και 1 λεπτό αργότερα τους κύβους του κρέατος. Σοτάρω για 5 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα το κρέας. Σβήνω με το κρασί και αφήνω να πάρει 1-2 βράσει. 
• Προσθέτω το ζωμό, τα κονκασέ, το χυμό ντομάτας, την κανέλα, τη δάφνη, το θυμάρι, την πάπρικα και αλατοπίπερο.
• Αφήνω να πάρει 1-2 δυνατές βράσεις και χαμηλώνω τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει η σάλτσα για 1 ώρα χωρίς να κοχλάζει.
• Βράζω τα σπαγγέτι αλ ντέντε, τα σουρώνω και τα στρώνω σε μια μεγάλη πιατέλα.
• Αποσύρω τη σάλτσα από τη φωτιά. Προσθέτω την κρέμα βαλσαμικού και ανακατεύω καλά. Αδειάζω τη σάλτσα επάνω στα σπαγγέτι και σερβίρω. Αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγη παρμεζάνα.

Πηγή - dinanikolaou.gr