Σουβλάκια σολομού με μανιτάρια και ντοματίνια

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 6΄, Μαρινάρισμα 1 ώρα, Ψήσιμο ??΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο σολομού
• 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 20 μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
• μερικές φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Για τη μαρινάδα

• 1 φύλλο δάφνης
• θυμάρι ή ρίγανη
• 1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• λίγο άνηθο
• χυμό από 2 λεμόνια
• ελαιόλαδο
• αλάτι, άσπρο πιπέρι σε κόκκους

Τρόπος παρασκευής

• Βάζετε σε ένα μπολ τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύετε.
• Κόβετε το φιλέτο του σολομού σε κύβους και το ρίχνετε στο μπολ με τη μαρινάδα. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
• Βγάζετε τα κομμάτια του ψαριού από τη μαρινάδα, τα στραγγίζετε και τα περνάτε σε ξύλινες ή μεταλλικές μικρές σούβλες και μετά βάζετε στη μαρινάδα τα ντοματίνια και τα μανιτάρια να μαριναριστούν.
• Ψήνετε τα σουβλάκια σε πολύ καυτή σχάρα στα κάρβουνα, σε ηλεκτρική ψησταριά ή στο γκριλ της κουζίνας σας μαζί με τα ντοματίνια και τα μανιτάρια. 
• Αλείφετε τα σουβλάκια πού και πού με τη μαρινάδα, καθώς ψήνονται. Σερβίρετε τα σουβλάκια μαζί με τα μανιτάρια και τα ντοματίνια, αμέσως μόλις ψηθούν.

 
Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr