Ομελέτα πικάντικη με πράσο

Μία καταπληκτική ομελέτα για το μεσημεριανό σας τραπέζι.

Συνταγή :  Εφη Γιαλούση.

Μερίδες : για 3 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος :  προετοιμασία 10΄, μαγείρεμα 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 3 αβγά χτυπημένα
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 2 κουτ. σούπας λάδι
• 1/2 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
• 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
• πιπέρι χοντροτριμμένο
• λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

Eκτέλεση

• Αχνίζουμε το πράσο σε μέτριο τηγάνι με μισό φλιτζάνι νερό για 5- 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστεί όλο το νερό. Προσθέτουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρώς.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το μπούκοβο και τον δυόσμο και ανακατεύουμε. Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με πιρούνι και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το πράσο. 
• Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν ελαφρώς τα αβγά. 
• Πασπαλίζουμε με φέτα και πιπέρι, διπλώνουμε την ομελέτα και τη γυρίζουμε στο τηγάνι. 
• Μόλις ροδίσει και από τις δύο πλευρές, τη σερβίρουμε σε πιατέλα.

Πηγή - cookbook.gr