Πεπερονάτα

Μία πρόταση του Chef Domenico (Mimo) Licchelli


Ημέρα προβολής 17/06/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

 ~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

• 1 ντομάτα
• 5 ντοματίνια
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 3-4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις Απαλό
• ¼ κ.γ. καστανή ζάχαρη
• 5-6 φύλλα βασιλικού
• 1 κλων. θυμάρι
• Αλάτι-πιπέρι

 

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Βράζουμε το σκόρδο σε νερό για να μην πικρίζει.
• Βάζουμε σε ένα ταψί ολόκληρες τις πιπεριές, την ντομάτα και τα ντοματίνια.
• Ψήνουμε, για 20 λεπτά τις πιπεριές και για 10 λεπτά τις ντομάτες, στους 180-200 βαθμούς.
• Σωτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το βρασμένο σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε αλάτι, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και την καστανή ζάχαρη.
• Σωτάρουμε σε ένα άλλο τηγάνι με ελαιόλαδο το βρασμένο σκόρδο, τον βασιλικό, την ψητή ντομάτα ψιλοκομμένη, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε τα ψημένα ντοματίνια ξεφλουδισμένα, αλάτι και μαϊντανό.
• Κόβουμε και βγάζουμε τα σπόρια από τις ψημένες πιπεριές.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, βασιλικό, θυμάρι και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τις ντομάτες, από πάνω τις πιπεριές, το κρεμμύδι, βασιλικό και θυμάρι.

Πηγή - chefonair.gr