Σαλάτα με πλιγούρι, ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά

Δροσερή σαλάτα που μπορείτε να την δοκιμάσετε σαν ένα ελαφρύ γεύμα.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : ??

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 1 ώρα, Αναμονή 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κούπα στεγνό πλιγούρι (μουλιασμένο σε ½ κούπα νερό για 1 ώρα)
• 3 κούπες ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κούπες ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 1 κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο
• 2 κούπες τεμαχισμένο αγγούρι
• 1 κούπα τεμαχισμένη ντομάτα
• ½ κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. αλατοπίπερο
• ¼ κούπας χυμό λεμονιού
• ¼ κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό για 1 ώρα.
• Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα λαχανικά σε μικρές μπουκιές.
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
• Aνακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε στη σαλάτα κουκουνάρι, σταφίδες και αμύγδαλα για γαρνίρισμα.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos