Σαλάτα χταπόδι

Εύκολη και απλή μία φανταστική σαλάτα για το τραπέζι σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 135΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1 κιλό χταπόδι, καθαρισμένο
• αλάτι
• μεγάλα κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
• μεγάλα κλωνάρια μαϊντανό
• μερικά κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο
• 1 φλ. αγγούρι, ψιλοκομμένο
• ½ φλ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα μέρη τους, ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκια πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρια και λιωμένη
• ½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο (με το κοτσάνι), κομμένο
• ½ κ.γ. ρίγανη ξηρή
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 2 κ.σ. μηλόξυδο
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• 2 φλ. ντομάτα, κομμένη

Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε το χταπόδι και αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.
• Αφαιρούμε το χταπόδι από το νερό, το μεταφέρουμε σε ένα ρηχό ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Χύνουμε το νερό που χρησιμοποιήσαμε για το χταπόδι.
• Κόβουμε το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια.
• Σε μια γάστρα ή κατσαρόλα με καπάκι βάζουμε σε στρώση τα κλωνάρια του κόλιανδρου, του μαϊντανού και της ρίγανης και πάνω τους το τεμαχισμένο χταπόδι.
• Σκεπάζουμε το σκεύος και ψήνουμε στους 120 °C για 1ώρα και 3/4, μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
• Όταν το χταπόδι μας είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα ρηχό ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια 1εκ. για να πάρουμε 2 περίπου φλ. κομμένο χταπόδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουμε το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο, τη ξηρή ρίγανη και τη καυτερή πιπεριά.
• Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, το μηλόξυδο, το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
• Σκεπάζουμε τη σαλάτα με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε την κομμένη ντομάτα και ανακατεύουμε.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos