Σιγοψημένο μοσχάρι με μπριάμ

Μοσχαράκι σιγοψημένο με μεράκι για όλη την οικογένεια!

Συνταγή : Μανώλης Ασλανόγλου.

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Ψήσιμο 3½ ώρες.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 800 γρ. μοσχάρι, προτιμότερο σπάλα, σε κύβους 2 - 3 εκ.
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 4 μέτρια κολοκύθια, το καθένα κομμένο σε 4 κομμάτια
• 4 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• οι καρδιές από 4 αγκινάρες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, κομμένες σε 4 κομμάτια
• 700 γρ. ντομάτες ώριμες, χοντροτριμμένες
• 1/2 λίτρο σπιτικός ζωμός βοδινού ή νερό
• 2 κουτ. σούπας γούστερ σος (άρτυμα που βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ)
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Bάζουμε το κρέας με όλα τα λαχανικά σε μια γάστρα και τα αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζωμό ή το νερό με τη σάλτσα worcestershire, τη μουστάρδα, την κανέλα, το ελαιόλαδο και περιχύνουμε το κρέας με τα λαχανικά. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 3½ ώρες, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.

Στα ποτήρια μας ένα ερυθρό κρητικό χαρµάνι. 

Πηγή -  γαστρονόμος