Πατατοσαλάτα με χταπόδι και φρέσκο κρεμμυδάκι

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 60΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 2 φλ. κρασί κόκκινο, ξηρό
• 1 φλ. ξύδι
• 3 φλ. νερό
• 1 κ.γ. πιπέρι, σε κόκκους
• 1 κ.γ. μπαχάρι, σε κόκκους
• 2 φύλλα δάφνης
• 800 γρ. χταπόδι
• 5 πατάτες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια, χυμό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

Διαδικασία

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί, το ξύδι, το νερό και μόλις πάρουν την πρώτη βράση, προσθέτουμε το πιπέρι, το μπαχάρι, τα φύλλα δάφνης και το χταπόδι.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 30-40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
• Αποσύρουμε το χταπόδι από τη φωτιά, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.
• Παράλληλα με το χταπόδι ετοιμάζουμε τις πατάτες.
• Πλένουμε τις πατάτες καλά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, βάζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά και τις μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
• Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χταπόδι, τις πατάτες, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε απαλά.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr