Κουσκούς με γαρίδες και λαχανικά

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 4 φλ. ζωμός κότας
• 2 φλ. κουσκούς
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 1 φλ. αρακά, κατεψυγμένο
• 1/2 φλ. κρασί λευκό, ξηρό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρια διάφορα (μαύρα, κόκκινα, πράσινα), φρεσκοτριμμένα, κατά βούληση
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
• 1 λεμόνι, χυμό
• 500 γρ. γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες
• 1 φλ. νερό

Διαδικασία

• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κουσκούς και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το κουσκούς στην άκρη, μέχρι να ρουφήξει όλα τα υγρά και να αφρατέψει. Ανά διαστήματα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε το πράσο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαραθεί λίγο και να βγάλει τη γλύκα του.
• Προσθέτουμε το καρότο και τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά.
• Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε αλάτι, τα φρεσκοτριμμένο πιπέρια, τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες μαζί με 1 φλ. νερό και μαγειρεύουμε τις γαρίδες για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα, ανακατεύοντας ανα διαστήματα, ώστε να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε τις γαρίδες με τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το κουσκούς, ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr