Σουφλέ με σπανάκι δαμάσκηνα και καπνιστό σολομό

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : ??

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κιλό σπανάκι φρέσκο
• 350 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
• 150 γρ. μανούρι, θρυμματισμένο
• 3 πράσα (το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμύδια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα
• 250 γρ. σολομός καπνιστός, ψιλοκομμένος
• 8 αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 αυγά χτυπημένα με 200 ml γάλα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Διαδικασία

• Ζεματίζουμε το σπανάκι για 2 - 3 λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Το στραγγίζουμε και το μεταφέρουμε σε ένα ευρύχωρο μπολ. 
• Προσθέτουμε το ανθότυρο και το μανούρι και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα πράσα, τα δαμάσκηνα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 5 - 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Μεταφέρουμε το μίγμα του τηγανιού στο μπολ με το σπανάκι και τα τυριά, προσθέτουμε το σολομό και τα αυγά με το γάλα. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι (αν χρειάζεται), αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. 
• Μεταφέρουμε το όλον σε ένα λαδωμένο στρογγυλό και ψηλό πυρίμαχο σκεύος (ή σε μικρά ατομικά) και ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ και να κάνει μια ρόδινη κρούστα στην επιφάνειά του. Το σερβίρουμε ζεστό.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr