Κοτοσουβλάκια με κρούστα μπαχαρικών και ξηρών καρπών

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου.

Μερίδες : Για 16 τμχ.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 30΄, Ψήσιμο 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 650 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (από μπούτι), σε κύβους μεγέθους μικρής μπουκιάς
• 16 καλαμάκια για σουβλάκια
• 120 γρ. μικρά λευκομανίταρα, κομμένα στα δύο

Για τη μαρινάδα

• 50 ml ελαιόλαδο
• 180 ml χυμός πορτοκαλιού
• 30 ml χυμός λεμονιού
• 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου πορτοκαλιού
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή

Για την κρούστα

• 1 φλιτζ. τσαγιού φουντούκια+3/4 φλιτζ. τσαγιού αμύγδαλα λευκά, καβουρδισμένα στους 150° C για 15 λεπτά
• 1½ κουτ. σούπας κάρι, ανακατεμένη με 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή και 1 κουτ. σούπας κόλιανδρο, σε σκόνη

Διαδικασία
Μαρινάδα

• Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Περνάμε σε κάθε ξυλάκι 2 - 3 κομμάτια κοτόπουλου, τα βάζουμε σε ένα ταψί ή σε πυρέξ και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. 
• Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. 
• Μπορούμε να τα αφήσουμε στη μαρινάδα μέχρι 12 ώρες, οπότε μπορούμε να τα φτιάξουμε και από το προηγούμενο βράδυ.

• Όταν πρόκειται να τα ψήσουμε, χτυπάμε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς να γίνουν χοντροτριμμένη σκόνη και τους ανακατεύουμε με το μείγμα μπαχαρικών. 
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. 
• Λαδώνουμε καλά ένα ταψί που χωράει τα σουβλάκια σε μονή στρώση, τα στραγγίζουμε από τη μαρινάδα τους και περνάμε στο καθένα στην άκρη από ένα μανιτάρι. 
• Τα πασπαλίζουμε καλά με αλατοπίπερο, τα πανάρουμε στο μείγμα ξηρών καρπών - μπαχαρικών, τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν. 
• Τα σερβίρουμε σε πιατέλα.

Πηγή - www.gastronomos.gr