Πανακότα με λευκή σοκολάτα και σάλτσα βατόμουρο

Δροσερό και απολαυστικό γλυκό για όλες τις ώρες

Απαιτούμενος χρόνος: 30΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 2-4 άτομα

Για την πανακότα

• 4 φύλλα ζελατίνης
• 150 ml γάλα πλήρες
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 120 γραμμάρια λιωμένη σοκολάτα λευκή

Για την σάλτσα βοτόμουρο

• 3 φλιτζάνια κατεψυγμένα βατόμουρα
• 1/4 φλιτζάνι φρουτώδες κόκκινο ξηρό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 8 κλωναράκια δυόσμου

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

Για την πανακότα

• Αφήνουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν σε λίγη ποσότητα από το γάλα. 
• Τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν.
• Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε μια μικρή κατσαρόλα. 
• Προσθέστε τη ζελατίνη. 
• Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζελατίνη να διαλυθεί. 
• Το μείγμα πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι να βράσει.
• Χύνετε το μείγμα σε 2 καλούπια μεγάλα ή σε μικρότερα. 
• Βάζετε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Για την σάλτσα βατόμουρο

• Ρίχνετε 1 φλιτζάνι βατόμουρα, το κρασί, και κρυσταλλική ζάχαρη στο μούλτι μέχρι να γίνει ένα απαλό και λείο μείγμα. 
• Σουρώνουμε το μείγμα βατόμουρο μέσα από λεπτό κόσκινο σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζετε το μείγμα σε μέτρια εστία για 1 λεπτό.
• Αφαιρέστε από την εστία και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια βατόμουρα. 
• Αφήστε να κρυώσει το μείγμα εντελώς και ραντίζετε την πανακότα. 
• Γαρνίρετε με κλωναράκια δυόσμου.

Πηγή - sidagi.gr