Τηγανητοί κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυρί

 Μία καλοκαιρινή λαχταριστή συνταγή στο τραπέζι σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 8 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 16΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬

Υλικά

• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλ. νερό ανθρακούχο
• ¾ κ.γ. χοντρό αλάτι + επιπλέον, για τη γεύση
• 1/3 φλ. (60 γρ.) κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.σ. (30 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ.γ. κρέμα γάλακτος, βαριά
• 1 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 8 κολοκυθοανθούς
• φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίχουμε το αλεύρι, το ανθρακούχο νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να γίνει χυλός.
• Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη
• Σε ένα μικρό μπολ, αναμιγνύουμε το κατσικίσιο τυρί, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το βασιλικό και το κρεμμυδάκι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αλατοπιπερώνουμε για τη γεύση.
• Βάζουμε 1 ½ με 2 κ.γ. από τη γέμισή μας σε κάθε κολοκυθανθό.
• Κλείνουμε τους ανθούς και απαλά στρίβουμε τα πέταλα για να τους σφραγίσουμε.
• Σε μία μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό λάδι, ώστε να γεμίσει κατά το 1/3.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175o C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, ένα κομμάτι ψωμί θα ροδίσει σε 1 λεπτό.
• Βυθίζουμε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς μας στο χυλό και αφήνουμε τον επιπλέον χυλό να στραγγίξει.
• Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.
• Αφαιρούμε τους κολοκυθοανθούς από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα, τους μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
• Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με την αγαπημένη μας βινεγκρέτ.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos