Κοτόπουλο κατσιατόρε με πατάτες

Μία μοναδική πρόταση για να φτιάξετε το κοτόπουλο σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 90΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κοτόπουλο (1,5 κιλό), κομμένο σε μερίδες, με κόκκαλα και πέτσα
• 1 κ.γ. χοντρό αλάτι
• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• ¾ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο (3-4 σκελίδες)
• 2 μεσαίες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρές λωρίδες
• 2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρές λωρίδες
• 680 γρ. ( 2 περίπου μεγάλα) κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
• 220 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα
• ¼ φλ. ντοματοπελτέ
• 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 230 γρ. μανιτάρια
• ½ φλ. φρέσκα φύλλα πλατύφυλλο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• 450 γρ. πατάτες

Εκτέλεση

• Aλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές και το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε το σκόρδο, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
• Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το μαγειρεμένο σκόρδο και το πετάμε.
• Αυξάνουμε τη φωτιά σε υψηλή και ροδίζουμε το κοτόπουλο για 5 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά.
• Αφού το ροδίσουμε για 10 λεπτά, το σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί στο ελαιόλαδο για άλλα 5 λεπτά.
• Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα και αυξάνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή.
• Προσθέτουμε την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι, τα φασολάκια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά να μη μαραθούν.
• Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τις νιφάδες πιπεριού, το μαγειρεμένο κοτόπουλο μαζί με τους χυμούς του, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε, φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό και αμέσως σβήνουμε τη φωτιά.
• Αφήνουμε το μείγμα μας να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
• Ενώ το μείγμα μας ξεκουράζεται, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
• Ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα κοτόπουλου και σερβίρουμε πάνω από τις μαγειρεμένες πατάτες.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos