Γιουβέτσι μοσχάρι με κριθαράκι

Φανταστικό γιουβέτσι που θα σας ξετρελάνει με την γεύση του.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 100΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 265 γρ. (1 ½ φλ.) κριθαράκι μέτριο ΗΛΙΟΣ
• 900 γρ μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα) ή αρνίσιο κρέας (ωμοπλάτη), κομμένο σε κύβους 1-2 εκ.
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• ½ φλ. (120ml) κόκκινο κρασί
• 400 γρ ντομάτα κονκασέ
• 2 κ.γ. ντοματοπελτέ
• 1 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 φλ. (225 ml) ζωμό κρέατος
• 1 φλ. κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε το κρέας σε δόσεις και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας το από όλες τις πλευρές, για να το θωρακίσουμε.
• Μεταφέρουμε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο.
• Στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και μετά από 1 λεπτό το σκόρδο. Σοτάρουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και το σκόρδο να βγάλει τα αρώματά του.
• Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τον ντοματοπελτέ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη, το ζωμό κρέατος και τέλος το κρέας.
• Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175οC.
• Μεταφέρουμε το κρέας με τη σάλτσα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα να μοιρασθεί σε όλη την επιφάνεια του σκεύους.
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο το γιουβέτσι, αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και σερβίρουμε.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos