Μπρουσκέτες με πουρέ γλυκοπατάτας και σταφύλια

Λαχταριστό και πρωτότυπο ορεκτικό για όλη την παρέα!

Απαιτούμενος χρόνος : 25΄

~ ~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~ ~

Για 2-4 άτομα

• 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους σε κύβους (1 μικρή γλυκοπατάτα)
• 1 φλιτζάνι κόκκινα σταφύλια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα με χαμηλά λιπαρά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 8 μικρές φέτες ψωμί
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ψιλοκομμένο θυμάρι για το πασπάλισμα (περίπου 1 κουταλιά )
• μέλι

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~ ~

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αραδιάζετε τη γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους σε ένα ταψί με λαδόκολλα, περιχύνετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας και βάζετε για ψήσιμο.
• Σε μια πυρέξ ρίχνετε το σταφύλι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Βάζετε τα σταφύλια μαζί με τις γλυκοπατάτες στο φούρνο και ψήνετε για 10 με 12 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα από τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν λίγο.
• Στη συνέχεια ρίχνετε τις γλυκοπατάτες στο μούλτι και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε το ρικότα και 1 κουταλιά γάλα μέσα στο μούλτι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας απαλός και λείο πουρές.
• Ψήστε τις φέτες στο φούρνο ή στην τοστιέρα για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές. 
• Απλώστε τον πουρέ γλυκοπατάτας πάνω από κάθε φέτα ψωμιού, ρίξτε τις ρόγες σταφυλιών και σερβίρετε ραντίζοντας με μέλι και φρέσκο θυμάρι.

Πηγή - sidagi.gr