Mini muffins καλαμποκιού γεμιστά με λουκάνικο

Μία λαχταριστή λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους

Χρόνος Προετοιμασίας : 20'
Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη

~ ~ ~ ~ Υλικά ~ ~ ~ ~

Για 48 τεμάχια

• 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 110 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 200 γρ. ξινόγαλο
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 120 γρ. καλαμποκάλευρο
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι 1/2 κ.γ.
• 8 λουκάνικα hot dog κομμένα σε μικρά κομμάτια

~ ~ ~ ~ ~ Εκτέλεση ~ ~ ~ ~

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ομοιγενοποιηθούν και προσθέτουμε τα αυγά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα αυγά με τα υπόλοιπα υλικά.Προσθέτουμε το ξινόγαλα και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ένα άλλο μπόλ ανακατεύουμε τη σόδα, το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι και το αλάτι.Μεταφέρουμε το μίγμα των στερεών υλικών στο προηγούμενο μίγμα,τμηματικά, και ανακατεύουμε.
• Προετοιμάζουμε τις ειδικές θηκούλες για τα muffins βουτυρώνοντας τες ή βάζοντας τα ειδικά αντικολλητικά χαρτάκια.
• Μοιράζουμε τη ζύμη που έχουμε φτιάξει στις θηκούλες και προσθέτουμε απο ένα κομματάκι λουκάνικο στο κέντρο της καθεμιάς.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 8-12 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα τα muffins μας.

Πηγή - cookbox.gr