Τσιπούρα στον φούρνο με δαμάσκηνα, λαχανικά και μυρωδικά

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Ψήσιμο 20΄- 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 4 τσιπούρες (περίπου 250 - 300 γρ. η καθεμιά), καθαρισμένες
• 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 πατάτες ( καθαρισμένες, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1 μπρόκολο (τα μπουκετάκια), πλυμένα
• 2 κλωναράκια σέλινο με τα φύλλα του, ψιλοκομμένα
• 4 - 5 κλωναράκια μαϊντανός ψιλοκομμένος (μόνο τα φύλλα)
• 2 σκελίδες σκόρδου, σε φέτες
• 8 αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• χυμός από 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Διαδικασία

• Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. 
• Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε τις τσιπούρες, ανάμεσά τους τα δαμάσκηνα, τα καρότα, τις πατάτες, το μπρόκολο, τις σκελίδες σκόρδου, το σέλινο, το μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης. 
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το θυμάρι, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και το κρασί. 
• Περιχύνουμε με το μίγμα τις τσιπούρες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 20 - 25 λεπτά.

ΤΑ ΚΑΡΟΤΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΠΡΟ ΒΡΑΣΕΙ ΣΕ ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΝΑ ΨΗΘΟΥΝ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΨΑΡΙ

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr