Μουσακάς

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γιάννης Λουκάκος

Μερίδες : Για 8 άτομα (Ένα ταψί 37x23x7εκ).

Απαιτούμενος Χρόνος : ??΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για τον μουσακά

• λαχανικά μουσακά
• 1.400 γρ. σάλτσα κιμά
• 1.500 γρ. σάλτσα μπεσαμέλ
• 100 γρ. παρμεζάνα

Για τα λαχανικά μουσακά

• ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• 1.000 γρ. μελιτζάνα, σε φέτες
• 900 γρ. κολοκύθι, σε φέτες
• 1.000 γρ. πατάτες, σε φέτες
• 15 γρ. αλάτι

Εκτέλεση
Για τον μουσακά

• Σε ένα ταψί στρώνουμε τις πατάτες σε σειρές. 
• Από πάνω τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μία στρώση. 
• Στρώνουμε με τη μισή δόση κιμά και σκεπάζουμε στρώνοντας σε σειρές τα κολοκύθια. 
• Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο κιμά και σκεπάζουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. 
• Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την παρμεζάνα. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

Για τα λαχανικά μουσακά

• Βάζουμε αρκετό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση. 
• Ζεσταίνουμε στους 160οC και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες διαδοχικά. 
• Μόλις τηγανιστούν τα αποσύρουμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί και τα αλατίζουμε.

Tip

• Ο μουσακάς μπορεί να μπει στην κατάψυξη πριν το ψήσιμο. Προτού τον μαγειρέψουμε θα χρειαστεί να τον αποψύξουμε.

Πηγή - www.yiannislucacos.gr