Μοσχάρι με δαμάσκηνα και κόκκινο κρασί

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Αναμονή/Μαρινάρισμα 24 ώρες, Μαγείρεμα 2½ ώρες.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσια σπάλα
• 1 λίτρο κόκκινο κρασί
• 20 αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 1 μάτσο σέλινο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 μάτσο δεντρολίβανο
• ¼ κ. γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

• Βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο-σέλερι, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, τα δαμάσκηνα και το κρέας και τα περιχύνουμε με το κόκκινο κρασί. 
• Σκεπάζουμε το σκεύος με διάφαν μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 24 ώρες. Όταν συμπληρωθεί αυτός ο χρόνος, βγάζουμε το κρέας και το σκουπίζουμε καλά. 
• Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας για μερικά λεπτά 
• Στη συνέχεια προσθέτουμε στη μαρινάδα αλάτι και πιπέρι. 
• Σκεπάζουμε το σκεύος, αφήνουμε να πάρει βράση και τότε χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2,5 ώρες.

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr