Ομελέτα με λουκάνικο, ντοματίνια, ξινομυζήθρα και μαραθόσπορο

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Γιάννης Λουκάκος

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• 8 αυγά
• 5 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 60 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 400 γρ. λουκάνικο, χοιρινό, φρέσκο
• 150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 5 γρ. μαραθόσπορο
• 125 γρ. ξινομυζήθρα
• 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και αλατίζουμε. 
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το λουκάνικο αρχικά και ύστερα το κρεμμύδι, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. 
• Προσθέτουμε τον μαραθόσπορο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα. 
• Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. 
• Απλώνουμε τη γραβιέρα πάνω από τα αυγά στο τηγάνι. 
• Βυθίζουμε την ξυνομυζήθρα και τα ντοματίνια μέσα στο τηγάνι.
• Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνει η ομελέτα αλλά να παραμείνει ζουμερή στο εσωτερικό της.

Πηγή - www.yiannislucacos.gr