Πικάντικα πιτάκια με καβούρι

Μοναδικά πιτάκια που θα ξετρελάνουν τους καλεσμένους σας.

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος.

Μερίδες : Για 12 μερίδες.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 50΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• ηλιέλαιο
• 1/2 κ.γ. κύμινο σκόνη
• 1 κ.γ. κουρκουμάς σκόνη
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. τζίντζερ, φρεσκοτριμμένο
• 450γρ καβουρόχιψα
• 3 κ.σ. κόλιανδρος, κομμένος
• 1 μακριά κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 1 ½ λεμόνι, χυμός
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 φύλλα κρούστας
• 6 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
• ½ κ.σ. μαύρο + ½ κ.σ.λευκό σουσάμι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ηλιέλαιο και ρίχνουμε το κύμινο, τον κουρκουμά, το κρεμμύδι και το τζίντζερ.
• Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε την καβουρόψιχα, τον κόλιανδρο και την πιπεριά τσίλι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε τα φύλλα στα 3 σε λωρίδες κατά μήκος.
• Αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο το κάθε κομμάτι φύλλου και το απλώνουμε κάθετα μπροστά μας.
• Βάζουμε 1 κ.σ. γέμιση στη μία γωνία του φύλλου κρούστας.
• Σκεπάζουμε διπλώνοντας χιαστί το φύλλο και σχηματίζοντας ένα τρίγωνο. Αλείφουμε με βούτυρο μετά από κάθε δίπλωμα.
• Επαναλαμβάνουμε με την υπόλοιπη γέμιση και φύλλα.
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε ταψί για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Πηγή - Dimitris Skarmoutsos