Κόκκινες φακές με ρέγγα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νένα Ισμυρνόγλου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 15΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συνοδεύουμε τα όσπρια με καπνιστό ψάρι για να δώσει στο γεύμα μας επιπλέον νοστιμιά.

Συστατικά

• 500 γρ. κόκκινες φακές
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 ρέγγα καπνιστή*, ολόκληρη ή φιλεταρισμένη (αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να βάλετε πέστροφα καπνιστή)
• 1/2 ματσάκι άνηθος ή μάραθος
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. 
• Προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε, ρίχνουμε 5 φλιτζάνια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15 - 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να πήξει ελαφρώς η σούπα. 
• Ρίχνουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Οση ώρα βράζουν οι φακές, καθαρίζουμε τη ρέγγα (αν πάρουμε ολόκληρη) από το δέρμα της, το κεφάλι και τα κόκαλα και την κόβουμε σε κομματάκια. Ψιλοκόβουμε και τον άνηθο ή το μάραθο μαζί με τα τρυφερά κοτσάνια του. 
• Οταν οι φακές είναι έτοιμες, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ρέγγα και τον άνηθο ή το μάραθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Στο ποτήρι μας

• μια καλοφτιαγμένη ρετσίνα ή εναλλακτικά ένα κλασικό χαρμάνι Σαββατιανό - Ροδίτη.

Το ξέρατε; 

• Παλιότερα, κάπνιζαν τη ρέγγα ανάβοντας φωτιά σε εφημερίδες μέσα στο νεροχύτη ή πότιζαν ένα μικρό κομμάτι βαμβάκι με οινόπνευμα, του άναβαν φωτιά και με προσοχή την έψηναν στη φλόγα. 
• Με αυτόν τον τρόπο, η πέτσα της ρέγγας «σκάει», συστέλλεται και ξεφλουδίζεται πιο εύκολα, ενώ αποκτά ευχάριστη καπνιστή γεύση. 
• Εσείς μπορείτε να τη βάλετε για λίγο στο γκριλ. Στο σούπερ μάρκετ, ωστόσο, κυκλοφορούν και καθαρισμένες, σε συσκευασία σε κενό αέρος. 
• Αν θέλετε να την ξαλμυρίσετε, τη βυθίζετε για 1 ώρα σε παγωμένο γάλα.

Πηγή - www.gastronomos.gr