Carne alla pizzaiola (λεπτές μoσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα από ντοματίνια και κρασί)

Πιάτο ημέρας που είναι έτοιμο στο άψε - σβήσε. Στα συν του η σάλτσα που μένει για να βουτήξουμε το ψωμί μας!

Συνταγή : Χριστόφορος Πέσκιας.

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες, χωρίς κόκαλο, λεπτές, περίπου
• 140 γρ. η καθεμιά (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τις κόψει λεπτές και να μας τις χτυπήσει λίγο με το ειδικό σφυράκι, τον μπάτη, ώστε να λεπτύνουν περισσότερο)
• 500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα (σε ορισμένα μόνο μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη
• 100 ml λευκό, ξηρό κρασί
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 
Εκτέλεση

• Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 30 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις μπριζόλες (σε δόσεις, αν δεν χωράνε όλες μαζί) για περίπου 1 - 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε σε μια πιατέλα στην άκρη.
• Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για περίπου 1/2 λεπτό, ίσα-ίσα να αρωματίσει το λάδι. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1 - 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα ντοματίνια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 200 ml νερό. Ανακατεύουμε απαλά και βράζουμε για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να «δέσει» ελαφρώς η σάλτσα. Προσθέτουμε τις μπριζόλες, τις γυρίζουμε για να καλυφθούν από τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 - 3 λεπτά, μέχρι να γίνει το κρέας και να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη.
• Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό (αν μείνουν οι μπριζόλες πολλή ώρα, θα στεγνώσουν) με πράσινη σαλάτα και πατάτες τηγανητές.

Στο ποτήρι μας ένα Chardonnay περασμένο από βαρέλι. 

Πηγή -  γαστρονόμος