Φασόλια πιάζ με κρεμμυδάκια και ντοματίνια

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Νίκη Χρυσανθίδου

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 20΄, Μαγείρεμα 1 ώρα.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Με όλα τα μυρωδικά της άνοιξης και λίγο ταχίνι ετοιμάζουμε την πιο δροσερή οσπριοσαλάτα.

Συστατικά

• 350 γρ. φασόλια ψιλά, μουλιασμένα αποβραδίς, στραγγισμένα
• 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 40 ml ξίδι λευκό + 40 ml χυμός λεμονιού
• 100 γρ. ταχίνι
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 7-8 μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες

Τρόπος παρασκευής

• Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε άφθονο νερό, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα. Τα περιχύνουμε αμέσως με το ξίδι και 80 ml από το λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν (έτσι θα αποκτήσουν απίστευτη νοστιμιά). Στο μούλτι χτυπάμε 2 κουτ. σούπας από τα φασόλια μαζί με το ταχίνι, το λεμόνι και το υπόλοιπο λάδι. 
• Αδειάζουμε την κρέμα στα φασόλια, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τις ελιές, τα ντοματίνια και ανακατεύουμε απαλά. 

Πηγή - www.gastronomos.gr