Κανελόνια με σπανάκι γιαούρτι και τυριά

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : ??΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Συστατικά

• 10 κανελόνια
• 400 γρ. σπανάκι
• 300 γρ. ανθότυρο
• 150 γρ. μυζήθρα ή φέτα
• 300 γρ γιαούρτι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. τσ. ε.π. ελαιόλαδο
• 4 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 σκ. σκόρδο σε φετάκια
• 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
• 1 κ.γ. φρέσκο βασιλικό
• αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

• Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2', προσθέτοντας στη συνέχεια το σπανάκι και τον μαϊντανό. 
• Ρίχνουμε αλάτι και το ανακατεύουμε για 2'-3' σε δυνατή φωτιά. Το αδειάζουμε σε άλλο σκεύος και όταν κρυώσει προσθέτουμε τα τυριά και το γιαούρτι και ανακατεύουμε προσεκτικά.
• Κατόπιν φτιάχνουμε τη σάλτσα, σοτάροντας σε λίγο ελαιόλαδο για 1' το σκόρδο και προσθέτοντας τη ντομάτα και τα μυρωδικά. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 4'-5'. 
• Βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό να βράσει και ζεματίζουμε τα κανελόνια για 3'-4' στραγγίζοντάς τα αμέσως πολύ καλά.
• Τα γεμίζουμε με το μίγμα του σπανακιού και τα τοποθετούμε σε πιατέλα, στη σειρά. Τα περιχύνουμε με τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε αμέσως. 

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr