Μαρμελάδα Φράουλα Με Αρμπαρόριζα

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Ιωάννα Σταμούλου

Μερίδες : Για 2 μέτρια βάζα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Αναμονή 1 ώρα, Μαγείρεμα ??΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Η αρμπαρόριζα της δίνει μια ελαφρώς πικάντικη και λεμονάτη γεύση που δένει τέλεια με το γλυκό αρωματικό χαρακτήρα της φράουλας. Είναι η αγαπημένη μου αυτή η μαρμελάδα και τη χρησιμοποιώ πολύ, ιδιαίτερα τώρα το καλοκαίρι, που τη σερβίρω μαζί με παγωτό και πανακότα.

Συστατικά

• 1 κιλό φράουλες
• 600γρ. ζάχαρη
• 3 φύλλα αρμπαρόριζας
• Χυμός από ½ λεμόνι

Τρόπος παρασκευής

• Πλένετε 1-2 χέρια τις φράουλες με άφθονο νερό, τις στραγγίζετε και τις καθαρίζετε από τα κοτσανάκια τους. Όσες είναι μικρές τις αφήνετε ολόκληρες. Τις μεγαλύτερες τις κόβετε στη μέση ή στα 4 αν προτιμάτε. Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα και τις πασπαλίζετε με τη ζάχαρη από πάνω.
• Τις αφήνετε έτσι για 1 ωρίτσα να βγάλουν τα ζουμιά τους να βρέξουν τη ζάχαρη και ύστερα βάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση οι φράουλες, ανακατεύετε καλά και χαμηλώνετε τη φωτιά. Σιγοβράζετε τη μαρμελάδα, αφαιρώντας με τρυπητή κουτάλα τους αφρούς από την επιφάνεια της και ρίχνετε τα φύλλα της αρμπαρόριζας.
• Αφήνετε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει, προσέχοντας μην παραβράσει και χάσει το ζωηρό κόκκινο χρώμα της και μαυρίσει. Στο τέλος της ρίχνετε το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε κι αφήνετε να πάρει μια τελευταία βράση πριν τραβήξετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Έχετε 2-3 γυάλινα βαζάκια καλά πλυμένα με ζεστό νερό που έχετε βάλει (χωρίς καπάκι) και στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθούν για 2 λεπτά. Μοιράζετε καυτή τη μαρμελάδα στα βάζα σκεπάζετε με καπάκια και τα αναποδογυρίζετε να κρυώσουν εντελώς οι μαρμελάδες.

Σημείωση

• Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα σαν σάλτσα, μπορείτε να την πολτοποιήσετε με ραβδομπλέντερ πριν τη βάλετε στα βάζα.

Πηγή - sweetly.gr