Αρνίσια παϊδάκια με ασιατική σάλτσα BBQ

Λαχταριστή πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι.

Συνταγή : Σωτήρης Κοντιζάς

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 15΄, Μαγείρεμα 20΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 2 κιλά αρνίσια παϊδάκια

Για τη μαρινάδα

• 40 γρ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο
• 40 ml χυμός λεμονιού
• 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 240 ml σάλτσα σόγιας
• 200 ml λευκό, ξηρό κρασί

Για τη σάλτσα BBQ

• 300 γρ. ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 αχλάδι, χοντροτριμμένο
• 160 ml σάλτσα σόγιας
• 40 ml βαλσαμικό ξίδι, λευκό
• 2 κουτ. σούπας κέτσαπ
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 20 γρ. ζάχαρη άχνη
• 130 ml ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Μαρινάδα

• Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Βάζουμε τα παϊδάκια, ανακατεύουμε καλά να καλυφτούν, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, να μαριναριστούν.
• Σκουπίζουμε τα παϊδάκια με χαρτί κουζίνας από τη μαρινάδα και τα βάζουμε στη σχάρα. Ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ψησταριά γκαζιού για περίπου 20 - 25 λεπτά, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Εναλλακτικά, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη λειτουργία του αέρα, στους 200° C, για 15 - 17 λεπτά.

Σάλτσα

• Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Μοιράζουμε τη σάλτσα σε ατομικά μπολάκια, ώστε, αν θέλουμε, να «βουτάμε» τα παϊδάκια μας.

Στο ποτήρι μας ένα Cabernet Sauvignon.

Πηγή - γαστρονόμος