Μπακαλιάρος με σπαράγγια, κρεμμυδάκι και μαϊντανό

Εκμεταλλευόμαστε τα σπαράγγια που τώρα είναι στην καλύτερη τους εποχή και φτιάχνουμε ένα σπέσιαλ ψαράκι στο φούρνο.

Συνταγή : Νίκη Χρυσανθίδου

Μερίδες : Για 4 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Προετοιμασία 10΄, Μαγείρεμα 25΄.

Βαθμός Δυσκολίας : Εύκολη.

Υλικά

• 1.500 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου, φρέσκα ή κατεψυγμένα (ή πέρκα, γλαυκός κ.λπ.)
• 350 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα. Πώς καθαρίζουμε τα σπαράγγια;
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 πατάτες, σε ροδέλες 1 εκ.
• 2 κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• ο χυμός από 1 λεμόνι
• 50 ml ελαιόλαδο + 2 κουτ. σούπας για το σοτάρισμα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα σπαράγγια και το κρεμμυδάκι για 2-3 λεπτά. 
• Τα προσθέτουμε στο ταψί, βάζουμε και το ψάρι και ψήνουμε για ακόμα 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το φαγητό. Ξεφουρνίζουμε, περιχύνουμε με το λεμόνι, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας Δοκιμάστε ένα ξηρό Μοσχάτο.

Πηγή -  γαστρονόμος