Κοφτό μακαρονάκι με γαρίδες και αναμικτα λαχανικά

Λαχταριστή πρόταση για τα ζυμαρικά σας.

Συνταγή : Αλέξανδρεος Παπανδρέου.

Μερίδες : ??

Απαιτούμενος Χρόνος : ??

Βαθμός Δυσκολίας : Μέτρια.

Υλικά

• 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι Μακβελ
• 300 γρ. γαρίδες μεσαίες.
• 225 γρ. ανάμικτα λαχανικά κατεψυγμένα Ifantis
• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι.
• 1 σφηνάκι ούζο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Χυμό από ½ λεμόνι
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανό
• 3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου πορτοκάλι-λεμόνι kalamata Papadimitriou
• Αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση

• Για το κοφτό μακαρονάκι με γαρίδες και αναμικτα λαχανικά
• Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι σε αλατισμένο νερό..
• Σωτάρουμε στο γουόκ το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τις γαρίδες. Σβήνουμε με το ούζο και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και τα ανάμικτα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι-λεμόνι, λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το βρασμένο κοφτό μακαρονάκι τον μαϊντανό τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή - Chef στον Αέρα