Πατατοσαλάτα με αγγουράκι τουρσί και σύγκλινο Μάνης

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 30΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά

• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 150 γρ. σύγκλινο Μάνης, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 3-4 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• ½ λεμόνι, χυμό
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση

Διαδικασία

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει λίγο.
• Ρίχνουμε το σύγκλινο, ανακατεύουμε και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει κριτσανιστό.
• Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τις σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 13-15 περίπου λεπτά, μέχρι οι πατάτες να τρυπιούνται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτομε τα αγγουράκια τουρσί και το σύγκλινο με το κρεμμύδι.
• Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα.
• Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - dimitrisskarmoutsos.gr