Κρέπες με μανιτάρια αλά κρεμ και ημίσκληρο τυρί

 

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Συνταγή : Δημήτρης Σκαρμούτσος

Μερίδες : Για 4-6 άτομα.

Απαιτούμενος Χρόνος : Περίπου 40΄.

Βαθμός Δυσκολίας : ✬✬✬✬✬

Υλικά
Για τις κρέπες

• 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αβγά, χτυπημένα
• 1 1/4 φλ. γάλα
• 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο +1 κ.γ. για το τηγάνι

Για τη γέμιση

• 400 γρ. μανιτάρια λευκά
• 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο + επιπλέον για το βουτύρωμα του ταψιού
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 8-10 φέτες ημίσκληρο τυρί
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
• μερικά κλωναράκια θυμάρι φρέσκο

Διαδικασία
Για τις κρέπες

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα χτυπημένα αβγά, το γάλα και τις 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο, χτυπάμε με αναδευτήρα πολύ καλά, μέχρι να πάρουμε ένα ελαφρώς παχύρευστο και δεμένο μείγμα.
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.γ. βούτυρο.
• Βάζουμε 3-4 κ.σ. μείγμα κρέπας και ψήνουμε για 1 λεπτό.
• Με τη βοήθεια μιας φαρδιάς σπάτουλας γυρίζουμε την κρέπα από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε για 1/2 ακόμη λεπτό.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το μείγμα.
• Όσες κρέπες αφαιρούμε από το τηγάνι, τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη με αντικολλητικό χαρτί αναμεταξύ τους.
• Αφήνουμε τις κρέπες στην άκρη.

Για τη γέμιση

• Κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με νωπό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
• Μόλις αρχίσει να τσιτσιρίζει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε να καλυφθούν με το βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε.
• Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ στους 180οC.
• Απλώνουμε γέμιση στο κέντρο κάθε κρέπας και την τυλίγουμε σε ρολό.
• Τυλίγουμε κάθε κρέπα με μία φέτα ημίσκληρο τυρί.
• Τοποθετούμε τις τυλιγμένες κρέπες σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει ελαφρώς.
• Βγάζουμε από το φούρνο, γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και θυμάρι και σερβίρουμε.

* * Μη ξεχάσετε να βαθμολογήσετε την συνταγή * *

Πηγή - www.dimitrisskarmoutsos.gr